Achari Chicken (Restaurant Style)
Ingredients
Main Ingredients
Chicken (curry cut)1 kg
Onion (pureed)1 large
Tomatoes (pureed)3 large
Yogurt (whisked)2 tbsp
Garlic & Green Chilies (crushed)7-8 cloves + 2
Large Green Chilies (for stuffing)6-7 pcs
Lemon Juice1 lemon
Ginger (julienned)1.5 inch
Mustard Oil (or cooking oil)1 cup
Fresh CorianderHandful
Achari Spice Mix
Cumin Seeds (Zeera)1 tbsp
Fenugreek Seeds (Methi Dana)½ tsp
Fennel Seeds (Saunf)1 tsp
Nigella Seeds (Kalonji)1 tsp
Turmeric Powder¼ tsp
Kashmiri Red Chili Powder1 tsp
Crushed Red Chili1 tsp
Black Pepper Powder½ tsp
Coriander Powder1 tbsp
Salt1 tsp
Pro Tip
Always dry roast or coarsely crush whole cumin, fennel, and methi seeds instead of fine grinding to get that authentic pickled aroma and rich gravy texture. For pure and unadulterated taste, use 100% natural spices from Kaaf Foods™.
How To Cook
Step 1: Preparing Spice Mix
Coarsely crush cumin, fennel, and methi seeds. Mix with kalonji, turmeric, chili powders, coriander powder, black pepper, and salt. Mix 1 tbsp with lemon juice and stuff inside slit green chilies.
5 Mins
Step 2: Searing
Heat mustard oil, fry onion paste for 2 minutes. Add chicken, crushed garlic, and green chilies. Fry for 4-5 minutes until chicken changes color.
5 Mins
Step 3: Simmering
Add remaining achari spice mix, tomato puree, and stuffed chilies. Cover and cook on low flame for 15-20 minutes without adding water.
20 Mins
Step 4: Gravy Finishing
Add julienned ginger and whisked yogurt. Stir-fry on high flame until oil separates. Garnish with coriander and let it rest covered for 2 minutes before serving.
5 Mins
Video Guide
Watch the recipe recommended video.
🎥 Video Credit: Shan e Delhi
Nutrition Facts
CALORIES
per serving (approx. 220g)
390
kcal
Fat
25g
Carbs
6g
Fiber
2g
Sugar
3g
Protein
35g
Calorie Distribution
Protein 36%
Carbs 6%
Fat 58%
FAQs
Frequently Asked Questions
What is the main key ingredient that gives Achari Chicken its pickle flavor?
Kalonji (Nigella seeds), Fennel (Saunf), and Methi Dana (Fenugreek seeds) combined with lemon juice create the iconic pickled flavor.
Can I use Mustard Oil (Sarson ka tel) for this recipe?
Yes! Mustard oil enhances the traditional pickled aroma and gives an authentic restaurant-style flavor to Achari Chicken.
Why is extra water not added during cooking?
The chicken cooks perfectly in its own natural juices along with the moisture released by the tomato puree.
Can I store the homemade Achari Spice Mix for future use?
Yes, you can prepare a larger batch of this spice mix and store it in an airtight jar for up to 3 months.
What can I use if I don't have Kashmiri Red Chili Powder?
You can use regular red chili powder, but reduce the quantity slightly to control the heat level.
Why is yogurt added towards the end of cooking?
Adding whisked yogurt at the end binds the dry spices together, creating a smooth and rich gravy texture without curdling.
Can this same recipe be used for Mutton or Beef Achari?
Yes, the same spice mix works wonderfully for mutton or beef; simply increase the simmering time to cook the meat until tender.
How do I prevent the gravy from becoming bitter?
Do not increase the quantity of Methi Dana (Fenugreek seeds), as too much methi dana can impart a bitter taste to the dish.
What is the best serving combination for Achari Chicken?
It pairs exceptionally well with hot Tandoori Naan, Garlic Naan, Khamiri Roti, or Steamed Rice.
Why should I use Kaaf Foods™ spices for Achari Chicken?
Achari recipes rely heavily on fresh, unadulterated seeds and pure ground spices for their distinct pickle aroma. Kaaf Foods™ offers 100% pure, natural, and preservative-free spices that bring out a rich, authentic flavor in every dish.
Where can I order pure, natural spices from Kaaf Foods™?
You can explore and purchase our complete range of 100% pure, premium-quality spices directly from our official website at kaaffoods.com for fast and reliable delivery to your doorstep.
لذیذ اور چٹپٹا چکن اچھاری
بنیادی اجزاء
ہوم میڈ اچھاری مصالحہ
طریقہ کار
مرغی کا گوشت (کڑی کٹ)1 کلو
پیاز (پیسٹ)1 عدد (بڑی)
ٹماٹر (پیسٹ)3 عدد (بڑے)
دہی (پھینٹا ہوا)2 کھانے کے چمچ
لہسن اور ہری مرچیں (کٹی ہوئی)7-8 کلیاں + 2 مرچیں
بڑی ہری مرچیں (بھرنے کے لیے)6-7 عدد
لیمو کا رس1 عدد
ادرک (جولین کٹ)ڈیڑھ انچ
سرسوں کا تیل (یا عام تیل)1 کپ
ہرا دھنیاحسب ضرورت
زیرا1 کھانے کا چمچ
میتھی دانہنصف چائے کا چمچ
سونف1 چائے کا چمچ
کلونجی1 چائے کا چمچ
ہلدی پاؤڈرایک چوتھائی چائے کا چمچ
کشمیری سرخ مرچ پاؤڈر1 چائے کا چمچ
کٹی ہوئی سرخ مرچ1 چائے کا چمچ
سیاہ مرچ پاؤڈرنصف چائے کا چمچ
خشک دھنیا پاؤڈر1 کھانے کا چمچ
نمک1 چائے کا چمچ
مرحلہ 1: اچھاری مصالحہ اور مرچیں بنانا
5 منٹ
زیرا، میتھی دانہ اور سونف کو موٹا موٹا کوٹ لیں۔ اس میں کلونجی، ہلدی، کشمیری سرخ مرچ، کٹی سرخ مرچ، سیاہ مرچ، دھنیا پاؤڈر اور نمک ملا لیں۔ ایک کھانے کا چمچ مصالحہ لیمو کے رس میں ملا کر ہری مرچوں میں چیرا لگا کر بھر لیں۔
مرحلہ 2: پیاز اور گوشت کی بھنائی
5 منٹ
کڑاہی میں سرسوں کا تیل گرم کریں۔ پیاز کی پیسٹ ڈال کر 2 منٹ بھونیں۔ پھر مرغی اور کٹا ہوا لہسن و ہری مرچ شامل کریں اور 4 سے 5 منٹ تک درمیانی انچ پر بھونیں جب تک مرغی کی رنگت تبدیل نہ ہو جائے۔
مرحلہ 3: مصالحہ اور ٹماٹر شامل کرنا
20 منٹ
باقیماندہ اچھاری مصالحہ، ٹماٹر کی پیسٹ اور بھری ہوئی ہری مرچیں شامل کر کے مکس کریں۔ بغیر پانی ڈالے ڈھانپ کر ہلکی انچ پر 15 سے 20 منٹ تک پکائیں تاکہ مرغی اپنے ہی پانی میں گل جائے۔
مرحلہ 4: دہی اور دم
5 منٹ
جب ٹماٹر کا پانی خشک ہونے لگے تو کٹی ادرک اور پھینٹی ہوئی دہی شامل کریں۔ تیز انچ پر بھونیں جب تک تیل الگ نہ ہو جائے۔ آخر میں تازہ ہرا دھنیا ڈالیں اور 2 منٹ ڈھانپ کر دم دیں، پھر گرما گرم پیش کریں۔