Damra Fish Fry (Restaurant Style)
Ingredients
Fish Cleaning
Damra Fish (slices/pieces)1 kg
White Vinegar2-3 tbsp
Salt1 tsp
Crispy Deep-Fry Coating
Emli (Tamarind) Pulp¼ cup
Besan (Gram Flour)2 tbsp
Garlic Powder1 tsp
Ajwain (Carom Seeds)½ tsp
Red Chili Powder1 tsp
SaltTo taste
Fish Masala1 tbsp
Air Fryer Coating
Fish Masala1 tsp
Ajwain (Carom Seeds)¼ tsp
Hot Sauce1 tbsp
Garlic Powder½ tsp
Zeera (Cumin) Rice
Rice (soaked)2 cups
Onion (sliced)1
Cumin Seeds1 tsp
Cooking Oil / Ghee3-4 tbsp
Green Chilies2
SaltTo taste
Pro Tip
Always dry the cleaned fish thoroughly using paper towels before marinating; any leftover water thins out the spice paste and prevents it from sticking. For maximum aroma and perfectly balanced savory flavor in fish fry coating, rely on Kaaf Foods™ pure spices.
How To Cook
Step 1: Clean and Dry Fish
Wash Damra fish with salt and vinegar. Drain well and pat thoroughly dry using paper towels.
15 Mins
Step 2: Prepare Deep Fry Coating & Marinate
Mix emli pulp, besan, garlic powder, ajwain, red chili powder, salt, and fish masala into a thick paste. Coat fish slices and rest for 30 minutes.
30 Mins
Step 3: Prepare Air Fryer Marination
Poke holes into fish pieces. Rub with fish masala, ajwain, garlic powder, and hot sauce. Rest for 30 minutes.
30 Mins
Step 4: Cook Zeera Rice
Fry sliced onions until golden brown, add cumin, salt, water, and soaked rice with green chilies. Simmer until water dries and steam on low heat (dam) for 8-10 minutes.
15 Mins
Step 5: Fry & Air Fry Fish
Pan-fry seasoned fish in medium hot oil until crisp and golden brown. For the air fryer version, brush lightly with oil and bake at fish setting for 16 minutes.
16 Mins
Video Guide
Watch the recipe recommended video.
🎥 Video Credit: Cooking with Hina
Nutrition Facts
CALORIES
per serving (Fish + Rice Combo)
360
kcal
Fat
11g
Carbs
33g
Fiber
2g
Sugar
1.5g
Protein
32g
Calorie Distribution
Protein 36%
Carbs 37%
Fat 27%
FAQs
Frequently Asked Questions
Why is drying the fish with paper towels necessary before applying spices?
Moisture prevents spices from adhering. Drying ensures the coating sticks firmly and gets extra crispy when fried.
What is the benefit of adding Emli (Tamarind) pulp to fish fry?
Tamarind adds a pleasant tangy (khatta) flavor that cuts through the fishiness and complements spices like ajwain and garlic.
Why is Ajwain (Carom Seeds) added to Pakistani fish fry?
Ajwain aids digestion, removes fish odor, and imparts an authentic traditional fish fry aroma.
How long should Air Fryer fish be cooked?
Air-fry at 180°C for approximately 16 minutes, brushing lightly with oil halfway through.
What should I do if my fish masala paste becomes too wet?
Sprinkle a tiny amount of dry besan or dry fish masala over the coated fish to absorb excess liquid.
Can I use this marination for other fish varieties besides Damra?
Yes! This coating works perfectly for Rahu, Finger Fish, Sole, or Surmai.
How to prevent fish coating from falling off in frying oil?
Ensure oil is adequately hot before adding fish, and do not flip or disturb the fish for the first 2-3 minutes.
Can Damra fish be cooked without removing the head?
Yes, head pieces can be used for fish curry or soup, though many prefer discarding them for plain fried fish slices.
What sides pair best with Damra Fish Fry?
Serve alongside cumin rice (zeera rice), tamarind chutney, mint green chutney, and fresh onion salad.
Why choose Kaaf Foods™ spices for fried fish dishes?
Crisp seafood requires finely milled, unadulterated spices like garlic, chili, and cumin. Kaaf Foods™ offers guaranteed pure spices for superior flavor.
Where can I purchase pure Kaaf Foods™ spices online?
Order your favorite single spices and spice blends online from kaaffoods.com.
کرسپی ڈمرا فش فرائی اور ایئر فرائر فش
مچھلی کی صفائی
کرسپی فرائیڈ مچھلی کی کوٹنگ
ایئر فرائر مچھلی کی کوٹنگ
تڑکے والے چاول
طریقہ کار
ڈمرا مچھلی (سلائسز یا پیسز)1 کلو
سرکہ2-3 کھانے کے چمچ
نمک1 چائے کا چمچ
املی کا گودا¼ کپ
بیسن2 کھانے کے چمچ
لہسن پاؤڈر1 چائے کا چمچ
اجوائن½ چائے کا چمچ
سرخ مرچ پاؤڈر1 چائے کا چمچ
نمکحسبِ ذائقہ
فش مصالحہ1 کھانے کا چمچ
فش مصالحہ1 چائے کا چمچ
اجوائن¼ چائے کا چمچ
ہاٹ ساس1 کھانے کا چمچ
لہسن پاؤڈر½ چائے کا چمچ
چاول2 کپ
پیاز1 عدد
زیرا1 چائے کا چمچ
آئل / گھی3-4 کھانے کے چمچ
سبز مرچیں2 عدد
نمکحسبِ ذائقہ
مرحلہ 1: مچھلی کی صفائی اور خشک کرنا
15 منٹ
ڈمرا مچھلی کے پیسز کو نمک اور سرکہ لگا کر 10 منٹ رکھیں، پھر نل کے تازہ پانی سے اچھی طرح دھو لیں۔ دھوئے ہوئے پیسز کو چھلنی میں رکھیں اور پیپر ٹاول سے دبا کر مکمل خشک کر لیں۔
مرحلہ 2: ٹراڈیشنل فرائیڈ فش کی تیاری
30 منٹ
ایک پیالی میں املی کے گودے کے ساتھ بیسن، لہسن پاؤڈر، اجوائن، سرخ مرچ پاؤڈر، نمک اور فش مصالحہ مکس کر کے گاڑھا پیسٹ بنائیں۔ یہ مصالحہ مچھلی کے پیسز پر اچھی طرح لیپ کریں اور 30 منٹ کے لیے رکھ دیں۔
مرحلہ 3: ایئر فرائر فش کی تیاری
30 منٹ
الگ برتن میں مچھلی کے کچھ پیسز پر فش مصالحہ، اجوائن، ہاٹ ساس اور لہسن پاؤڈر کا خشک مساج کریں۔ کانٹے یا چاقو سے ہلکے سوراخ کر لیں اور 30 منٹ کے لیے میرینیٹ کریں۔
مرحلہ 4: تڑکے والے چاول
15 منٹ
دیگچی میں آئل گرم کر کے پیاز کو گولڈن براؤن کریں۔ پھر زیرا ڈال کر ہلکا سا تڑکا لگائیں۔ نمک اور پانی شامل کریں۔ ابال آنے پر بھیگے ہوئے چاول اور سبز مرچیں ڈالیں۔ پانی خشک ہونے پر ہلکی انچ پر 8-10 منٹ کا دم دیں۔
مرحلہ 5: تلنے اور ایئر فرائی کرنے کا طریقہ
16 منٹ
پین میں آئل درمیانہ گرم کریں۔ مچھلی کے پیسز ڈال کر ایک طرف سے گولڈن ہونے تک نہ چھیڑیں، پھر پلٹ کر دونوں طرف سے کرسپی فرائی کر لیں۔ ایئر فرائر باسکٹ میں مچھلی رکھیں، اوپر ہلکا سا آئل برش کریں اور Fish Mode پر 160°-180°C پر 16 منٹ کے لیے ایئر فرائی کریں۔