South Indian Chicken 65
Ingredients
Chicken Marination
Boneless Chicken (cubes)500 g
Ginger-Garlic Paste1½ tbsp
Curry Leaves (chopped)1-2 tbsp
Black Pepper Powder1 tsp
Cumin Powder1 tsp
SaltTo taste
Kashmiri Red Chili Powder1½ tbsp
Curd (Yogurt)2-3 tbsp
Rice Flour3-4 tbsp
Oil (for deep frying)As needed
Tempering & Tossing
Oil1 tbsp
Chopped Garlic1 tbsp
Green Chilies (slit)3-4
Fresh Curry Leaves15-20
Black Pepper Powder½ tsp
Pro Tip
Authentic Chennai-style Chicken 65 is naturally dry and crispy, without heavy sauces or ketchup. Combining rice flour with curd creates a light, crunchy crust that locks in moisture. For intense natural red color, warm aroma, and unadulterated spice quality, always use premium spices from Kaaf Foods™.
How To Cook
Step 1: Marinate the Chicken
Combine chicken cubes with ginger-garlic paste, chopped curry leaves, black pepper, cumin powder, salt, Kashmiri chili powder, curd, and rice flour. Mix well and let it rest for 20-30 minutes.
15 Mins
Step 2: Deep Fry Until Crispy
Deep fry marinated chicken pieces in hot oil on medium-high heat until golden brown, crispy, and cooked through.
10 Mins
Step 3: Prepare South Indian Tempering
In a pan, heat oil and sauté chopped garlic, slit green chilies, and fresh curry leaves until aromatic. Season with freshly ground black pepper.
5 Mins
Step 4: Dry Toss and Serve
Add fried chicken to the tempering and toss quickly on high heat so the spices coat every bite. Serve hot immediately.
2 Mins
Video Guide
Watch the recipe recommended video.
🎥 Video Credit: Chef Ranveer Brar
Nutrition Facts
CALORIES
per serving (approx. 150g)
320
kcal
Fat
18g
Carbs
11g
Fiber
1.5g
Sugar
1g
Protein
28g
Calorie Distribution
Protein 35%
Carbs 14%
Fat 51%
FAQs
Frequently Asked Questions
Why is this recipe called "Chicken 65"?
The dish was created in 1965 at the famous Buhari Hotel in Chennai, which led to the popular name "Chicken 65".
Is authentic Chicken 65 made with gravy or dry?
Authentically, Chicken 65 is a dry-tossed starter dish that is crispy on the outside and tossed quickly with aromatic tempering rather than cooked in heavy sauces.
What makes Chicken 65 coating crispy?
Using rice flour in the marination creates a crisp outer coating when deep-fried.
Can I use cornflour or cornstarch instead of rice flour?
Yes, cornflour or a combination of cornflour and all-purpose flour (Maida) can be used, but rice flour provides the most authentic crispy bite.
Why are curry leaves used twice in this recipe?
Chopped curry leaves in the marinade infuse flavor directly into the meat, while whole curry leaves in the final tempering provide aroma and crunch.
How do I get a bright red color without artificial food dye?
Use high-quality Kashmiri or Byadgi red chili powder, which imparts a rich natural red color without excessive heat.
Can I air-fry or bake Chicken 65?
Yes, spray marinated chicken with a little oil and air-fry at 190°C (375°F) for 12-15 minutes, then toss in the prepared garlic-curry leaf tempering.
Why is black pepper powder added in the final tempering?
Black pepper provides the signature warm, earthy punch that defines traditional South Indian style chicken starters.
What cut of chicken works best for Chicken 65?
Boneless chicken breast or thigh cut into small, uniform bite-sized cubes cooks quickly and stays juicy.
Why choose Kaaf Foods™ spices for South Indian recipes like Chicken 65?
Dishes like Chicken 65 rely on pure, freshly ground black pepper, cumin, and vibrant red chili. Kaaf Foods™ offers 100% pure, unadulterated spices that deliver authentic taste and natural color.
Where can I buy 100% pure spices from Kaaf Foods™ online?
You can order your favorite pure spices directly from our official store at kaaffoods.com for fast delivery to your home.
چکن 65
چکن میرینیشن
بون لیس چکن (چھوٹے کیوبز)500 گرام
ادرک لہسن کا پیسٹ1½ کھانے کا چمچ
کڑی پتہ (باریک کٹا ہوا)1-2 کھانے کے چمچ
پسی ہوئی کالی مرچ1 چائے کا چمچ
زیرا پاؤڈر1 چائے کا چمچ
نمکحسبِ ذائقہ
کشمیر لال مرچ پاؤڈر1½ کھانے کا چمچ
دہی2-3 کھانے کے چمچ
چاول کا آٹا3-4 کھانے کے چمچ
تیل (فرائنگ کے لیے)حسبِ ضرورت
تڑکا اور ٹاسنگ
تیل1 کھانے کا چمچ
لہسن (باریک کٹا ہوا)1 کھانے کا چمچ
سبز مرچیں (لمبائی میں کٹی ہوئی)3-4 عدد
کڑی پتہ (تازہ)15-20 عدد
پسی ہوئی کالی مرچ پاؤڈر½ چائے کا چمچ
مرحلہ 1: میرینیشن
ایک باؤل میں بون لیس چکن کیوبز لیں۔ اس میں ادرک لہسن کا پیسٹ، کٹا ہوا کڑی پتہ، کالی مرچ، زیرا پاؤڈر، نمک اور کشمیری لال مرچ پاؤڈر شامل کر کے اچھی طرح ملا لیں۔ اس کے بعد دہی اور چاول کا آٹا شامل کریں اور ہاتھ سے مسل کر چکن کے ٹکڑوں پر ایک گاڑھی اور یکساں کوٹنگ بنائیں۔ چکن کو 20 سے 30 منٹ کے لیے میرینیٹ ہونے دیں۔
15 منٹ
مرحلہ 2: چکن کی فرائنگ
کڑاہی میں تیل تیز گرم کریں۔ میرینیٹ شدہ چکن کے ٹکڑوں کو ایک ایک کر کے گرم تیل میں ڈالیں۔ درمیانی سے تیز انچ پر چکن کو سنہری اور کرسپی ہونے تک ڈیپ فرائی کریں۔ چکن فرائی ہو جائے تو اسے تیل سے نکال کر ٹشو پیپر یا وائر ریک پر رکھ لیں۔
10 منٹ
مرحلہ 3: تڑکا اور ٹاسنگ
ایک الگ پین میں 1 کھانے کا چمچ تیل گرم کریں۔ اس میں کٹا ہوا لہسن، سبز مرچیں اور تازہ کڑی پتہ ڈال کر چند سیکنڈز کے لیے بھونیں۔ اس کے بعد کالی مرچ پاؤڈر ڈالیں اور فوری طور پر فرائی کیا ہوا کرسپی چکن شامل کر دیں۔ تیز انچ پر چکن کو 1 منٹ کے لیے اچھی طرح ٹاس کریں تاکہ تڑکے کا روایتی ذائقہ اور کڑی پتے کی خوشبو چکن پر لپٹ جائے۔
5 منٹ
مرحلہ 4: پیشکش
گرما گرم ڈرائی چکن 65 لیموں کے ٹکڑوں کے ساتھ پیش کریں۔
2 منٹ