Lahori Nashtay Walay Chanay
Ingredients
Main Ingredients
Small White Chickpeas (Kabuli)½ kg
Red Lentils (Masoor Dal)100 g
Ghee2 cups
Onion (finely sliced)1 small
Garlic (whole bulb)1 pc
Ginger2-inch piece
Green Chilies100 g
Milk½ cup
Spices & Seasoning
Whole Spices (Bay, Cumin, Cloves, Star Anise)As listed
Crushed Red Chili1 tbsp
Crushed Black Pepper (coarse)1 tbsp
Turmeric Powder½ tbsp
Carom Seeds (Ajwain)2 pinches
Black Cardamom5-6 pcs
Karahi Meat Masala1 tsp
Salt1½ tbsp
Pro Tip
Soaking small chickpeas with baking soda overnight (12-14 hours) is the key secret to getting melt-in-the-mouth soft chickpeas without using a pressure cooker. For authentic taste and natural aroma, always use 100% pure and unadulterated spices from Kaaf Foods™.
How To Cook
Step 1: Prep Pastes & Base Masala
Blend ginger-garlic and green chilies into separate pastes. Heat ghee, sauté onion softly, add whole spices, ginger-garlic paste, and green chili paste. Add dry spices and salt. Fry for 15 mins on low heat, then separate the excess ghee (Tari) on top.
15 Mins
Step 2: Boil Chickpeas & Lentils
Boil soaked chickpeas with water (1 inch above chickpeas). Skim off the foam, add soaked red lentils, and cook on medium-low heat until tender.
20 Mins
Step 3: Combine & Simmer
Add the prepared masala gravy to the boiled chickpeas. Mix in extra black cardamoms and Karahi masala. Cook on low heat.
10 Mins
Step 4: Milk & Dum
Stir in ½ cup milk for a creamy texture and light color. Adjust salt, cover tightly, and simmer on very low heat for 15-20 minutes until ultra-soft. Serve hot with reserved Tari and fresh Naan.
20 Mins
Video Guide
Watch the recipe recommended video.
🎥 Video Credit: Kun Foods
Nutrition Facts
CALORIES
per serving (approx. 200g)
380
kcal
Fat
22g
Carbs
32g
Fiber
8g
Sugar
3g
Protein
14g
Calorie Distribution
Protein 15%
Carbs 33%
Fat 52%
FAQs
Frequently Asked Questions
Why are small chickpeas (Kabuli Chana) preferred for Lahori Chanay?
Small chickpeas absorb water better, cook down to an ultra-soft texture, and hold the gravy flavor perfectly compared to large chickpeas.
What is the purpose of adding Red Lentils (Masoor Dal)?
Masoor dal dissolves completely during boiling, creating a naturally thick, smooth, and rich gravy base.
Why is milk added near the end of cooking?
Milk adds a subtle creamy flavor, balances the spice heat, and gives the gravy a lighter, authentic street-style color.
Why do we separate the ghee (Tari) after making the masala?
Separating the Tari keeps it bright and clear, allowing you to pour fresh ghee on top when serving, exactly like commercial vendors do.
Can I make this recipe in a pressure cooker?
Yes, but overnight soaking allows the chickpeas to cook naturally soft in an open pot within 20 minutes without needing a pressure cooker.
Why coarsely crushed black pepper is used instead of fine powder?
Fine black pepper powder turns the gravy dark and black, whereas coarsely crushed black pepper retains the light gravy color.
Is onion essential for Lahori Chanay gravy?
Only a small amount of onion is used to soften the base; adding too much onion makes the chickpeas sweet.
What gives Lahori Chanay its distinct commercial fragrance?
A small hint of Karahi Masala along with star anise, cloves, and black cardamom provides that distinct street-side aroma.
What is the best serving combination for Lahori Chanay?
Serve piping hot with fresh Roghani Naan, Kulcha, or Poori along with sliced onions and pickles.
Why choose Kaaf Foods™ spices for Lahori Chanay?
Traditional street food recipes rely heavily on fresh, aromatic spices. Kaaf Foods™ offers 100% pure, natural, and preservative-free whole and ground spices that elevate home cooking to restaurant quality.
Where can I order pure, natural spices from Kaaf Foods™?
You can explore and purchase our complete range of 100% pure, premium-quality spices directly from our official website at kaaffoods.com for fast and reliable delivery to your doorstep.
لاہوری ناشتے والے چنے
بنیادی اجزاء
باریک سفید چنے (کابلی)½ کلو
لال مسور کی دال100 گرام
گھی2 کپ
پیاز (باریک کٹی)1 عدد
لہسن1 ہول بلب
ادرک2 انچ کا ٹکڑا
سبز مرچیں100 گرام
دودھ½ کپ
مصالحہ جات
ثابت گرم مصالحہ (تیز پات، زیرا، لونگ، بادیان)حسبِ ضرورت
کٹی ہوئی لال مرچ1 کھانے کا چمچ
کٹی ہوئی سیاہ مرچ1 کھانے کا چمچ
ہلدی پاؤڈر½ کھانے کا چمچ
اجوائن2 چٹکی
بڑی الائچی5-6 عدد
کڑاہی گوشت مصالحہ1 چائے کا چمچ
نمک1½ کھانے کا چمچ
مرحلہ 1: پیسٹ اور مصالحہ کی تیاری
بلینڈر میں لہسن، ادرک اور ½ کپ پانی ڈال کر باریک پیسٹ بنا لیں۔ الگ بلینڈر میں سبز مرچیں اور ½ کپ پانی ڈال کر پیسٹ تیار کر لیں۔ ایک کڑاہی میں 2 کپ گھی گرم کریں اور باریک کٹی پیاز شامل کریں۔ پیاز کو براؤن نہیں کرنا، بس 3-4 منٹ ہلکا نرم کریں۔ اس میں ثابت مصالحہ ڈال کر 1-2 منٹ بھونیں، پھر ادرک لہسن کی پیسٹ ڈال کر 3-4 منٹ پکائیں۔ سبز مرچوں کی پیسٹ شامل کر کے مزید 5 منٹ بھونیں۔ اس کے بعد کٹی لال مرچ، کٹی سیاہ مرچ، ہلدی، اجوائن، 2 بڑی الائچی اور نمک ڈال کر ہلکی انچ پر 15 منٹ مصالحہ اچھی طرح بھون لیں۔ مصالحہ تیار ہونے کے بعد گیس بند کریں اور اوپر تیرتا ہوا تمام گھی ایک الگ برتن میں نکال کر رکھ لیں۔
15 منٹ
مرحلہ 2: چنے اور دال ابالنا
ایک بڑے برتن میں بھیگے ہوئے چنے ڈالیں اور اتنا پانی رکھیں کہ چنوں سے 1 انچ اوپر ہو۔ ابال آنے پر اوپر سے جھاگ اتار لیں۔ اس میں بھیگی ہوئی مسور کی دال شامل کریں۔ درمیانی سے ہلکی انچ پر چنے گلنے تک (تقریباً 15-20 منٹ) پکائیں۔
20 منٹ
مرحلہ 3: یکجا کرنا اور دم دینا
جب چنے کافی حد تک گل جائیں تو تیار کردہ بھنا ہوا مصالحہ چنوں میں شامل کر کے اچھی طرح مکس کریں۔ اس میں 3-4 بڑی الائچی اور 1 چائے کا چمچ کڑاہی گوشت مصالحہ شامل کریں۔ ہلکی انچ پر ڈھانپ کر پکنے دیں۔
10 منٹ
مرحلہ 4: دودھ اور دم
چنے پکنے کے قریب ہوں تو ½ کپ دودھ شامل کریں تاکہ کریمی ذائقہ اور بہترین رنگت آ جائے۔ نمک چیک کریں اور ضرورت ہو تو مزید ڈالیں۔ بالکل ہلکی انچ پر 15-20 منٹ کے لیے دم پر رکھ دیں تاکہ گریوی اور چنے یکجان ہو جائیں۔ گرما گرم ناشتے والے چنے پلیٹ میں نکالیں، اوپر سے الگ کی ہوئی تری ڈالیں اور گرم نان کے ساتھ پیش کریں۔
20 منٹ