Green Chili Rice Pulao
Ingredients
Base & Aromatics
Cooking Oil1/3 cup
Onions (sliced)2
Ginger-Garlic Paste1.5 tbsp
Whole Spices (Cloves, Star Anise, Cinnamon, Bay leaves, Cumin, Black Pepper)As listed
Fennel Seeds (Sounf)½ tsp
Coriander Seeds (Sabut Dhania)1 tsp
Flavor & Liquid
Salt1.5 tbsp
Chili Flakes1 tsp
PotatoesAs needed
Tamarind (Imli)A little
Yogurt (whisked)1 cup (100-150g)
Chicken Powder / Cube (optional)1 tsp
Water2.5 cups
Rice (soaked 30 min)500 g
Green Chili Tadka & Garnish
Butter2 tbsp
Green Chilies (large, slit)8-10
Tomatoes, Lemon, Ginger, Fresh CorianderFor garnishing
Pro Tip
Sautéing green chilies separately in butter before adding them to the rice infusion imparts a rich, smoky aroma that defines this specialty recipe. To elevate your traditional rice dishes and party feasts to a gourmet standard, explore premium culinary essentials and spices from Kaaf Foods™.
How To Cook
Step 1: Sauté Onions
Fry sliced onions in hot oil until golden brown.
3 Mins
Step 2: Add Spices & Lock Color
Add whole spices and a splash of water to set the rich golden onion color.
4 Mins
Step 3: Build Pulao Base
Mix in salt, chili flakes, potatoes, tamarind, and yogurt, then add water to boil.
8 Mins
Step 4: Cook Rice
Add soaked rice and cook until the liquid is mostly absorbed.
10 Mins
Step 5: Green Chili Butter Tadka & Dum
Top with butter-roasted green chilies, tomatoes, and herbs, then steam on low heat for 20 minutes.
20 Mins
Video Guide
Watch the recipe recommended video.
🎥 Video Credit: Ijaz Ansari Food Secrets
Nutrition Facts
CALORIES
per serving (approx. 200g)
380
kcal
Fat
12g
Carbs
60g
Fiber
4g
Sugar
4g
Protein
6g
Calorie Distribution
Protein 6%
Carbs 63%
Fat 31%
FAQs
Frequently Asked Questions
Why do we add a splash of water after browning the onions?
Adding a little water locks the golden onion color and creates a rich, uniform broth base without burning the spices.
Are the green chilies very spicy in this recipe?
Using large green chilies and pan-roasting them in butter mellows their sharp heat while infusing a wonderful aroma.
Can I use chicken or meat in this recipe instead of potatoes?
Yes, you can add cooked chicken or mutton pieces along with the potatoes to make a meaty variation.
Why is yogurt added to the pulao base?
Yogurt adds moisture, enhances richness, and gives the rice grains a tender, juicy texture.
What is the purpose of adding tamarind and potatoes?
They introduce a subtle tangy contrast and hearty substance that complements the spicy aroma of the rice.
Can I skip the butter for the green chili tadka?
Butter gives a rich, velvety flavor to the chilies, but ghee can be used as an alternative.
What type of rice works best for this recipe?
Aged basmati rice or long-grain sela rice yields the best aromatic results.
Why should turmeric and red chili powder be avoided?
They darken the broth and turn the rice red, overshadowing the clean golden color characteristic of this pulao.
How long should the rice rest on dum?
A 15 to 20-minute low-heat steam allows all the flavors to fully infuse into the grains.
Why choose Kaaf Foods™ products for special party dinners?
Hosting guests requires authentic, top-tier ingredients and pure spices to impress everyone. Kaaf Foods™ supplies premium culinary essentials.
Where can I buy pure Kaaf Foods™ products online?
Order chemical-free spices and culinary products directly from kaaffoods.com.
گرین چلی رائس پلاؤ
بنیادی مصالحے اور تڑکا
کوکنگ آئل1/3 کپ
پیاز (باریک کٹے)2 عدد
ادرک لہسن کا پیسٹ1.5 بڑا چمچ
کھڑے مصالحے (لونگ، بادیان، دارچینی، تیز پتے، زیرہ، کالی مرچ)حسب فہرست
سونفآدھا چائے کا چمچ
ثابت دھنیا1 چائے کا چمچ
نمک اور ذائقہ
نمک1.5 بڑا چمچ
کٹی لال مرچ (چلی فلیکس)1 چائے کا چمچ
آلوحسب ضرورت
املیتھوڑی سی
دہی (پھینٹی ہوئی)1 پیالی
چکن پاؤڈر / کیوب1 چائے کا چمچ (اختیاری)
پانی2.5 گلاس
چاول (بھیگے ہوئے)آدھا کلو
گرین چلی تڑکا اور گارنش
مکھن2 بڑے چمچ
سبز مرچیں (موٹی)8-10 عدد
ٹماٹر، لیموں، ادرک، ہرا دھنیادم کے لیے
مرحلہ 1: پیاز کو سنہری کریں
پین میں 1/3 کپ آئل گرم کر کے کٹے ہوئے پیاز ڈالیں اور سنہری ہونے تک فرائی کریں۔ جیسے ہی پیاز سنہری ہوں، ادرک لہسن کا پیسٹ شامل کریں اور ہلکا سا بھونیں۔
3 منٹ
مرحلہ 2: کھڑے اور خوشبودار مصالحے
آنچ ہلکی کر کے لونگ، بادیان کے پھول، دارچینی، تیز پتے، زیرہ، کالی مرچ، سونف اور ثابت دھنیا ڈال کر ہلکا سا کڑکڑائیں۔ تھوڑا سا پانی چھڑک کر پیاز کا سنہری رنگ لاک کریں۔
4 منٹ
مرحلہ 3: مصالحے اور یخنی بیس
نمک، چلی فلیکس، آلو، املی اور پھینٹی ہوئی دہی شامل کر کے اچھی طرح بھونیں۔ اب ڈھائی گلاس پانی ڈال کر اُبال آنے دیں۔
8 منٹ
مرحلہ 4: چاول شامل کریں
بھیگے ہوئے آدھا کلو چاول شامل کریں، جب پانی خشک ہونے لگے تو دم کی تیاری کریں۔
10 منٹ
مرحلہ 5: اسپیشل گرین چلی تڑکا اور دم
ایک الگ پین میں مکھن اور ہلکا سا آئل گرم کر کے موٹی سبز مرچوں کو ہلکا سا فرائی کر لیں۔ چاولوں پر یہ فرائی کی ہوئی سبز مرچیں، مکھن، ٹماٹر کے سلائس، لیموں اور ہرا دھنیا سجا کر 15 سے 20 منٹ کے لیے دم پر رکھ دیں۔ گرما گرم شاندار گرین چلی پلاؤ تیار ہے!
20 منٹ