Butter Chicken Biryani
Ingredients
Chicken Marination
Chicken Breast (boneless, cubes)500 g
Lemon Juice1.5 tbsp
Green Chilies (chopped)1 tbsp
Salt½ tsp
Paprika Powder2 tsp
Turmeric Powder½ tsp
Ginger-Garlic Paste½ tbsp
Yogurt (curd)¼ cup
Cooking Chicken & Smoke
Cooking Oil2 tbsp
Charcoal (for smoke)1 small piece
Gravy / Masala
Butter2-3 tbsp
Cooking Oil¼ cup
Whole Spices (Green chilis, Mace, Cloves, Black Cardamom, Green Cardamom, Cinnamon, Bay leaf)As listed
Onion (grated)1 large
Tomato Puree (boiled & blended)3 medium
Powder Spices (Coriander, Turmeric, Red Chili, Salt, Ginger-Garlic Paste)As listed
Water½ cup
Kasuri Methi1 tsp
Layering & Dum
Fried Onions¼ cup
Mint Leaves¼ cup
Fresh Coriander¼ cup
Ginger Juliennes1 tbsp
Fresh Cream3-4 tbsp
Basmati Rice (soaked & ¾ boiled)500 g
Yellow Food Color (dissolved in water)½ tsp
Pro Tip
Giving the cooked chicken a brief charcoal smoke (koila dum) before combining it into the rich butter chicken gravy infuses an authentic restaurant-style tandoori aroma. To elevate your traditional Pakistani fusion biryanis and gourmet feasts to a superior standard, explore premium culinary essentials and spices from Kaaf Foods™.
How To Cook
Step 1: Marinate Chicken
Coat chicken pieces with yogurt, lemon juice, spices, and ginger-garlic paste.
30 Mins
Step 2: Cook & Smoke Chicken
Pan-fry the chicken until tender and infuse with a quick coal smoke flavor.
20 Mins
Step 3: Prepare Butter Masala
Sauté whole spices, grated onions, and tomato puree with spices and butter.
15 Mins
Step 4: Layer & Dum
Layer the gravy with cooked chicken, cream, herbs, half-boiled rice, and food color, then steam on low dum.
10 Mins
Video Guide
Watch the recipe recommended video.
🎥 Video Credit: Food Fusion
Nutrition Facts
CALORIES
per serving (approx. 300g)
420
kcal
Fat
18g
Carbs
41g
Fiber
3g
Sugar
6g
Protein
24g
Calorie Distribution
Protein 23%
Carbs 39%
Fat 38%
FAQs
Frequently Asked Questions
Why do we give a coal smoke (koila dum) to the chicken?
Coal smoke imparts a distinct smoky, tandoori flavor that elevates the overall taste profile of butter chicken biryani.
Can I use bone-in chicken instead of boneless breast fillets?
Boneless fillets are traditional for butter chicken, but you can use small bone-in chicken pieces if preferred.
What makes this biryani different from regular chicken biryani?
It combines the rich, buttery, tomato-based gravy of classic butter chicken with the aromatic layering of traditional biryani.
Can I substitute heavy cream with something else?
Fresh dairy cream works best, but you can use thick full-fat milk malai as an alternative.
How do I ensure the rice does not become mushy during dum?
Boil the rice only until it is 3/4th done (with a slight bite remaining in the grain) before layering.
Is kashmiri chili or paprika mandatory for the color?
Paprika or Kashmiri chili gives the gravy its signature vibrant reddish hue without excessive heat.
Can this recipe be prepared in advance?
Yes, you can cook the chicken and gravy ahead of time, then layer it with freshly boiled rice right before giving it dum.
What is the best accompaniment for Butter Chicken Biryani?
A cool mint raita or fresh cucumber onion salad pairs wonderfully with this rich dish.
How long should the biryani rest before opening the lid after dum?
Let it rest for 5 minutes after turning off the heat so the steam settles and the rice grains firm up.
Why choose Kaaf Foods™ products for preparing special biryanis?
Crafting rich, restaurant-quality fusion dishes at home demands top-tier ingredients and pure spices. Kaaf Foods™ supplies premium culinary essentials.
Where can I buy pure Kaaf Foods™ products online?
Order chemical-free spices and culinary products directly from kaaffoods.com.
بٹر چکن بریانی
چکن میرینیشن
چکن بریسٹ (بون لیس، کیوبز)آدھا کلو
لیموں کا رسڈیڑھ بڑا چمچ
سبز مرچ (کٹی ہوئی)1 بڑا چمچ
نمکآدھا چائے کا چمچ
پپریکا پاؤڈر2 چائے کے چمچ
ہلدی پاؤڈرآدھا چائے کا چمچ
ادرک لہسن کا پیسٹآدھا بڑا چمچ
دہیچوتھائی کپ
چکن پکانا اور کوئلہ سموک
کوکنگ آئل2 بڑے چمچ
کوئلہ1 چھوٹا ٹکڑا
گریوی / مصالحہ
مکھن2-3 بڑے چمچ
کوکنگ آئلچوتھائی کپ
ثابت گرم مصالحےحسب فہرست
پیاز (کدوکش)1 عدد (بڑا)
ٹماٹر پیسٹ3 عدد (میڈیم)
پاؤڈر مصالحےحسب فہرست
پانیآدھا کپ
کستوری میتھی1 چائے کا چمچ
تہہ اور دم
فرائی پیازچوتھائی کپ
پودینہچوتھائی کپ
ہرا دھنیاچوتھائی کپ
ادرک جولین1 بڑا چمچ
کریم3-4 بڑے چمچ
چاول (بھیگے، تین چوتھائی ابلے)آدھا کلو
زردہ رنگآدھا چائے کا چمچ
مرحلہ 1: چکن میرینیشن
مرحلہ 130 منٹ
چکن کے ٹکڑوں میں لیموں کا رس، کٹی سبز مرچ، نمک، پپریکا، ہلدی، ادرک لہسن پیسٹ اور دہی ملا کر 30 منٹ کے لیے میرینیٹ کریں۔
مرحلہ 2: چکن پکانا اور کوئلہ سموک
مرحلہ 220 منٹ
پین میں 2 بڑے چمچ تیل ڈال کر میرینیٹڈ چکن کو 15 سے 20 منٹ تک پکائیں۔ درمیان میں دہکتا ہوا کوئلہ رکھ کر چند قطرے تیل کے ڈالیں اور 2 منٹ کے لیے ڈھکن بند کر کے سموک دیں۔
مرحلہ 3: گریوی کی تیاری
مرحلہ 315 منٹ
دوسرے برتن میں مکھن اور آئل گرم کر کے ثابت گرم مصالحے کڑکڑائیں۔ کدوکش کی ہوئی پیاز ڈال کر 4-5 منٹ بھونیں، پھر ٹماٹر کا پیسٹ اور تمام پاؤڈر مصالحے شامل کریں۔ 1/2 کپ پانی ڈال کر ابالیں، پھر ڈھکن دے کر ہلکی آنچ پر 5-6 منٹ پکائیں۔ کستوری میتھی اور تیار شدہ چکن شامل کر کے درمیانی آنچ پر 8-10 منٹ پکائیں۔
مرحلہ 4: تہہ لگانا اور دم
مرحلہ 410 منٹ
چکن گریوی کے اوپر فرائی پیاز، پودینہ، ہرا دھنیا، ادرک اور کریم پھیلائیں۔ اوپر سے ابلے ہوئے چاول اور گھلا ہوا زردہ رنگ ڈالیں۔ ڈھکن دے کر ہلکی آنچ پر 8 سے 10 منٹ کے لیے دم پر رکھیں۔ گرما گرم شاہانہ بٹر چکن بریانی مہمانوں کے سامنے سرو کریں!