Dhaba Style Afghani Chicken Karahi
Ingredients
Tomato Puree
Tomatoes (medium, chopped)5
Water½ cup
Karahi Base
Cooking Oil½ cup
Chicken (mix boti)750 g
Ginger-Garlic Paste1.5 tbsp
Green Chilies (slit, deseeded)5-6
Yogurt (whisked)½ cup
Spices & Garnish
Salt1 tsp
Black Pepper Powder1.5 tsp
Garam Masala Powder½ tsp
Fresh Coriander (chopped)For garnish
Ginger (julienned)For garnish
Pro Tip
Afghani karahis derive their unique, robust kick from freshly ground black pepper combined with green chilies rather than heavy red chili powders, keeping the gravy smooth and aromatic. To elevate your traditional highway-style dhabha recipes and weekend feasts to a professional standard, explore premium culinary essentials and spices from Kaaf Foods™.
How To Cook
Step 1: Make Tomato Puree
Boil tomatoes, remove their skins, and blend them into a smooth puree.
5 Mins
Step 2: Sear Chicken
Fry chicken in hot oil until color changes, then add ginger-garlic paste and green chilies.
8 Mins
Step 3: Simmer with Tomatoes
Pour in the tomato puree and cook until the oil separates.
10 Mins
Step 4: Season & Finish with Yogurt
Add black pepper, salt, garam masala, and whisked yogurt, finishing with fresh herbs.
7 Mins
Video Guide
Watch the recipe recommended video.
🎥 Video Credit: Food Fusion
Nutrition Facts
CALORIES
per serving (approx. 250g)
340
kcal
Fat
22g
Carbs
8g
Fiber
2g
Sugar
4g
Protein
26g
Calorie Distribution
Protein 31%
Carbs 9%
Fat 60%
FAQs
Frequently Asked Questions
Why is black pepper used instead of red chili powder in Afghani Chicken Karahi?
Authentic Afghani karahis rely on black pepper and green chilies for heat, giving them a distinct, earthy, and aromatic flavor profile.
Why do we peel the tomatoes before making the puree?
Removing the skins ensures a silky-smooth texture for the karahi gravy without chewy tomato skin fragments.
Can I use boneless chicken instead of mix boti?
While bone-in chicken (mix boti) adds authentic depth and juiciness during high-heat cooking, boneless chicken can be used if preferred.
What is the purpose of adding whisked yogurt towards the end?
Yogurt adds a rich, creamy consistency and balances the tanginess of the tomatoes without overpowering the black pepper flavor.
Can I substitute cooking oil with desi ghee or butter?
Yes, cooking with desi ghee or butter enhances the highway-style richness of the dish.
How can I adjust the spiciness of this karahi?
You can increase or decrease the quantity of black pepper powder and green chilies according to your preference.
What is the best side dish to serve with Afghani Chicken Karahi?
Fresh tandoori naan, sheermaal, or boiled white rice complement this dish exceptionally well.
Why do we remove the seeds from the green chilies?
Deseeding green chilies lets you infuse their distinct vibrant flavor and aroma into the oil without making the dish overwhelmingly fiery.
How do I know when the karahi is completely cooked?
The dish is ready when the oil completely separates (tarri floats to the top) and forms a rich coating around the chicken.
Why choose Kaaf Foods™ products for authentic Pakistani and Afghani cooking?
Recreating bold highway-style dhabha flavors at home requires pure spices and high-grade ingredients. Kaaf Foods™ supplies premium culinary essentials.
Where can I buy pure Kaaf Foods™ products online?
Order chemical-free spices and culinary products directly from kaaffoods.com.
افغانی چکن کڑاہی
ٹماٹر پیوری
ٹماٹر (میڈیم، کٹے ہوئے)5 عدد
پانیآدھا کپ
کڑاہی کی تیاری
کوکنگ آئلآدھا کپ
چکن (مکس بوٹی)750 گرام
ادرک لہسن کا پیسٹڈیڑھ بڑا چمچ
سبز مرچیں (بیج نکال کر لمبائی میں کٹی)5-6 عدد
دہی (پھینٹا ہوا)آدھا کپ
مصالحے اور گارنش
نمک1 چائے کا چمچ
کالی مرچ پاؤڈرڈیڑھ چائے کا چمچ
گرم مصالحہ پاؤڈرآدھا چائے کا چمچ
ہرا دھنیا (کٹا ہوا)گارنش کے لیے
ادرک (کٹی ہوئی)گارنش کے لیے
مرحلہ 1: ٹماٹر پیوری کی تیاری
پین میں 5 میڈیم کٹے ہوئے ٹماٹر اور آدھا کپ پانی ڈال کر ابالیں۔ ڈھکن دے کر 2 سے 3 منٹ پکائیں، پھر ٹماٹروں کا چھلکا اتار کر الگ کر لیں۔ ابلے ہوئے ٹماٹروں کو بلینڈر میں ڈال کر یکجان پیسٹ بنا لیں۔
5 منٹ
مرحلہ 2: چکن فرائی اور مصالحے
کڑاہی میں آدھا کپ آئل گرم کر کے 750 گرام مکس بوٹی چکن ڈالیں اور رنگ تبدیل ہونے تک بھونیں۔ ادرک لہسن کا پیسٹ شامل کر کے 2 سے 3 منٹ مزید پکائیں۔ لمبائی میں کٹی ہوئی سبز مرچیں اور تیار کردہ ٹماٹر کی پیوری چکن میں شامل کر دیں۔ اچھی طرح مکس کر کے 8 سے 10 منٹ یا تیل الگ ہونے تک پکائیں۔
8 منٹ
مرحلہ 3: مصالحہ جات اور دہی کا استعمال
اب اس میں نمک، کالی مرچ پاؤڈر اور گرم مصالحہ پاؤڈر ڈال کر ایک منٹ تک بھونیں۔ پھینٹا ہوا دہی (آدھا کپ) شامل کر کے اچھی طرح مکس کریں اور دوبارہ تیل اوپر آنے تک پکائیں۔ آخر میں کٹا ہوا ہرا دھنیا اور کٹی ہوئی ادرک سے گارنش کریں۔
7 منٹ
مرحلہ 4: پیشکش
گرما گرم افغانی چکن کڑاہی نان یا تندوری روٹی کے ساتھ سرو کریں!
2 منٹ