Juicy & Tender Chicken Tikka Boti
Ingredients
Chicken & Tenderizing
Chicken (mixed bone & boneless pieces)1 kg
Yogurt1 cup
Ginger-Garlic Paste1 tbsp
Green Chilies (finely crushed)4-5
White Vinegar1 to 1½ tbsp
Kachri Powder1 tbsp
Seasoning & Spices
Red Chili Powder1 tsp
Crushed Red Chili1 tsp
Salt1½ tsp
Crushed Coriander Seeds1½ tsp
Crushed Cumin Seeds1 tsp
Chaat Masala1 tsp
Tikka Masala1 tsp
Pipli / Black Pepper Powder¼ tsp
Yellow / Orange Food Color1-2 pinches
Finishing & Smoking
Cooking Oil / Butter2-3 tbsp
Charcoal1 piece
Lemon JuiceAs needed
Pro Tip
Turmeric (Haldi) is deliberately skipped in this recipe because its strong taste clashes with fresh lemon juice; instead, a pinch of orange-yellow food color gives the tikka a vibrant restaurant look. Steaming the chicken on low heat before quick grilling locks in moisture and guarantees butter-soft tikka. For pure whole and ground spices, always trust Kaaf Foods™.
How To Cook
Step 1: Marinate Chicken
Mix chicken with yogurt, ginger-garlic paste, green chilies, vinegar, kachri powder, chili powder, chili flakes, salt, coriander, cumin, chaat masala, tikka masala, pipli powder, and food color. Rest in fridge for 2 hours.
2 Hours
Step 2: Steam Cook Until Tender
Place marinated chicken in a dry pan without oil. Cover and cook on low heat for 15-20 minutes in its own moisture until tender. Then dry off excess liquid on high heat.
20 Mins
Step 3: Skewer & Direct Flame Char
Thread cooked chicken onto wooden skewers. Hold over open flame for 1-2 minutes while brushing with oil to get authentic grill marks.
5 Mins
Step 4: Charcoal Smoke & Serve
Place skewers in a covered pot, smoke with a hot charcoal and oil drop for 30-60 seconds. Squeeze fresh lemon juice over top and serve hot.
2 Mins
Video Guide
Watch the recipe recommended video.
🎥 Video Credit: Ijaz Ansari Food Secrets
Nutrition Facts
CALORIES
per serving (approx. 180g cooked Tikka Boti)
280
kcal
Fat
12g
Carbs
5g
Fiber
0.8g
Sugar
2g
Protein
36g
Calorie Distribution
Protein 53%
Carbs 8%
Fat 39%
FAQs
Frequently Asked Questions
Why does Tikka Boti often become dry and tough on a stove?
Tikka becomes dry when cooked on direct high flame for too long without pre-steaming or adequate marination time.
What is the benefit of adding Kachri Powder in Chicken Tikka marination?
Kachri Powder acts as a natural meat tenderizer, making the chicken fibers exceptionally soft and juicy like commercial BBQ.
Why is turmeric (haldi) omitted from this Tikka Boti recipe?
Turmeric's strong bitter undertone can clash with fresh lemon juice applied at serving; food color is used instead for an attractive finish.
Can I freeze these Tikka Botis for meal prep?
Yes! After steaming and drying off the liquids (Step 2), cool and thread on skewers, then freeze in a container for up to 2-3 months.
How long should coal smoke be given to chicken tikka?
Keep the coal smoke covered for a maximum of 30 seconds to 1 minute to avoid an overpowering or bitter charcoal taste.
What can be used if Kachri Powder is not available?
You can use raw papaya paste (1 tbsp) or commercial meat tenderizer powder as a substitute.
Can this Tikka Boti be made completely without skewers?
Yes! After drying the moisture in the pan, simply add 1-2 tbsp oil directly into the pan and sear the botis until golden, then smoke with charcoal.
Why is a minimum of 2 hours marination required?
Marinating allows the tenderizer, vinegar, and yogurt to penetrate deep into the chicken, preventing it from drying out during cooking.
Can I cook this on a charcoal BBQ grill instead of a stove?
Yes! After marinating, you can directly skewer raw chicken and grill over charcoal coals for 12-15 minutes, brushing with butter.
Why choose Kaaf Foods™ spices for authentic Pakistani BBQ and Tikkas?
Perfect Tikka Boti relies on unadulterated red chili, cumin, coriander, and authentic spice blends. Kaaf Foods™ delivers 100% pure, fragrant spices that guarantee rich flavor.
Where can I order pure spices from Kaaf Foods™ online?
You can browse and order our full range of premium spices directly from our official website at kaaffoods.com for fast delivery.
چکن تکہ بوٹی بنانے کا اصل طریقہ
چکن اور بنیادی اجزاء
مصالحہ جات
گرلنگ، سموکنگ اور فنشنگ
طریقہ کار
چکن (ہڈی اور بغیر ہڈی والی بوٹیاں)1 کلو
دہی (گاڑھا پھینٹا ہوا)1 پیالی
ادرک لہسن کا پیسٹ1 کھانے کا چمچ
سبز مرچیں (باریک کٹی یا کچی ہوئی)4-5 عدد
سفید سرکہ1 سے 1½ کھانے کا چمچ
کچری پاؤڈر1 کھانے کا چمچ
سرخ مرچ پاؤڈر1 چائے کا چمچ
کٹی ہوئی سرخ مرچ1 چائے کا چمچ
نمک1½ چائے کا چمچ
ثابت دھنیا (دردرہ پسا ہوا)1½ چائے کا چمچ
زیرا (دردرہ پسا ہوا)1 چائے کا چمچ
چاٹ مصالحہ1 چائے کا چمچ
تکہ مصالحہ1 چائے کا چمچ
پیپلی پاؤڈر (یا کالی مرچ پاؤڈر)¼ چائے کا چمچ
زردہ رنگ (یا اورنج یلو فوڈ کلر)1-2 چٹکی
کوکنگ آئل / مکھن2-3 کھانے کے چمچ
کوئلہ1 عدد
لیموں1-2 عدد
مرحلہ 1: میرینیشن
2 گھنٹے
ایک باؤل میں 1 کلو چکن کی بوٹیاں لیں۔ اس میں ادرک لہسن کا پیسٹ، باریک کٹی سبز مرچیں، دہی، سفید سرکہ اور کچری پاؤڈر شامل کریں۔ پھر تمام مصالحے: سرخ مرچ پاؤڈر، کٹی لال مرچ، نمک، دردرہ دھنیا، زیرا، چاٹ مصالحہ، تکہ مصالحہ، پیپلی پاؤڈر اور زردہ رنگ ڈالیں۔ تمام چیزوں کو چکن پر اچھی طرح مکس کر کے 2 گھنٹے کے لیے فریج میں میرینیٹ ہونے دیں۔
مرحلہ 2: اسٹیم پکائی
20 منٹ
ایک کڑاہی میں میرینیٹ شدہ چکن بغیر آئل کے ڈالیں (باؤل کو تھوڑے سے پانی سے صاف کر کے وہ بھی ڈال دیں)۔ شروع میں درمیانی انچ رکھیں پھر ڈھکن ڈھانپ کر بالکل دھیمی انچ پر 15 سے 20 منٹ تک پکنے دیں تاکہ چکن اپنے ہی پانی اور دہی کی بھاپ میں نرم و ملائم گل جائے۔ جب چکن گل جائے تو ڈھکن ہٹا کر انچ تیز کریں اور بقیہ پانی کو مکمل ڈرائی کر لیں۔
مرحلہ 3: سیخوں پر لگانا اور گرل کرنا
5 منٹ
چکن کو ہلکا سا ٹھنڈا ہونے دیں۔ اب بوٹیوں کو لکڑی کی سیخوں پر پرو لیں۔ ان سیخوں کو ڈائریکٹ چولہے کی انچ پر رکھیں اور ہلکا سا سیکیں تاکہ اوپر باربی کیو والا نشان آ جائے۔ اوپر آئل یا مکھن برش کریں۔
مرحلہ 4: کوئلے کا دھواں
2 منٹ
فرائنگ پین یا کڑاہی میں تیار شدہ سیخیں رکھیں۔ درمیان میں ایلومینیم فائل یا پیالی رکھیں اور اس پر دہکتا ہوا کوئلہ رکھیں۔ کوئلے پر چند قطرے آئل ڈالیں اور فوراً 30 سیکنڈ سے 1 منٹ کے لیے ڈھکن بند کر دیں تاکہ زبردست باربی کیو کی خوشبو آ جائے۔ گرم گرم جوسی چکن تکہ بوٹی پر لیموں کا رس نچوڑیں اور رائتے و نان کے ساتھ پیش کریں۔