Makhni Chicken Gravy (Shahi Makhmali Chicken)
Ingredients
Base & Chicken
Butter3 tbsp
Cooking Oil2 tbsp
Green Cardamom4-5 pcs
Onion Paste3 medium
Chicken1 kg
Ginger-Garlic Paste2 tbsp
Spices & Cream
Roasted Cumin (crushed)1 tbsp
Chili Flakes (crushed red chili)2 tbsp
White Pepper Powder1 tbsp
Coriander Powder2 tbsp
SaltTo taste
Yogurt (whisked)1 cup
Fresh Cream¼ cup
Kasuri Methi (crushed)A pinch
Garam Masala Powder1 tsp
Water1 cup
Tadka / Vegetables
Cooking Oil1 tbsp
Butter1 tbsp
Cumin Seeds1 tsp
Capsicum (square cut, deseeded)1
Tomato (square cut, deseeded)1
Ginger (julienned)2 tbsp
Green Chilies (slit)4-5
Pro Tip
Lower the heat completely before adding yogurt to prevent it from splitting, ensuring a silky-smooth gravy texture. To elevate your rich Mughlai and continental dishes to a gourmet standard, explore premium seasonings and ingredients from Kaaf Foods™.
How To Cook
Step 1: Sauté Onion & Chicken
Sauté onion paste in butter/oil, add chicken, and cook until white with ginger-garlic paste.
8 Mins
Step 2: Add Spices & Yogurt
Roast with dry spices, then stir in yogurt on low flame and simmer with water.
10 Mins
Step 3: Enrich with Cream
Mix in fresh cream, kasuri methi, and garam masala.
3 Mins
Step 4: Prepare Vegetable Tadka
Briefly sauté capsicum, tomatoes, ginger, and green chilies in butter and oil.
2 Mins
Step 5: Combine & Serve
Pour the vegetable tadka over the rich chicken gravy and serve hot.
1 Min
Video Guide
Watch the recipe recommended video.
🎥 Video Credit: Ashus Delicacies
Nutrition Facts
CALORIES
per serving (approx. 350g)
610
kcal
Fat
32g
Carbs
38g
Fiber
4g
Sugar
6g
Protein
42g
Calorie Distribution
Protein 28%
Carbs 25%
Fat 47%
FAQs
Frequently Asked Questions
Can I use chicken with bones instead of boneless?
Yes, bone-in chicken adds extra flavor to the gravy, though boneless chicken makes it look more like traditional restaurant makhmali style.
Why use white pepper instead of black pepper?
White pepper maintains the clean, creamy, and pale appearance of the gravy without dark specks.
How do I prevent the yogurt from curdling?
Always whisk the yogurt well and turn the heat to low or off momentarily before mixing it into the hot gravy.
Can I substitute fresh cream with milk or malai?
Heavy whipping cream gives the best rich texture, but thick milk malai (milk cream) works well as an alternative.
Is Kasuri Methi necessary for this recipe?
Kasuri Methi (dried fenugreek leaves) imparts that distinct restaurant-style aroma and depth of flavor.
What can I use if white pepper is not available?
Regular black pepper can be used as a substitute, though it will slightly alter the color of the gravy.
Can I prepare this gravy ahead of time?
Yes, you can cook the base and chicken ahead and add the cream and final vegetable tadka just before serving.
What breads go best with Makhni Chicken Gravy?
Butter naan, tandoori roti, or paratha complement the rich, smooth gravy perfectly.
Why is the vegetable tadka added at the very end?
Quick-sautéing the capsicum and tomatoes separately keeps them crunchy and vibrant rather than overcooked.
Why choose Kaaf Foods™ products for rich restaurant-style gravies?
Premium Mughlai dishes require top-grade spices and pure ingredients. Kaaf Foods™ supplies exceptional culinary essentials.
Where can I buy pure Kaaf Foods™ products online?
Order chemical-free spices and culinary products directly from kaaffoods.com.
مکھنی چکن گریوی
بیس اور چکن
مکھن3 بڑے چمچ
کوکنگ آئل2 بڑے چمچ
سبز الائچی4-5 عدد
پیاز (پسی ہوئی)3 درمیانی
چکن1 کلو
ادرک لہسن کا پیسٹ2 بڑے چمچ
مصالحے اور کریم
بھنا کٹا زیرہ1 بڑا چمچ
کٹی ہوئی لال مرچ (چلی فلیکس)2 بڑے چمچ
سفید مرچ پاؤڈر1 بڑا چمچ
دھنیا پاؤڈر2 بڑے چمچ
نمکحسب ذائقہ
دہی (پھینٹا ہوا)1 کپ
فریش کریم¼ کپ
کسوری میتھیتھوڑی سی
گرم مصالحہ پاؤڈر1 چھوٹا چمچ
پانی1 کپ
تڑکا / سبزیاں
کوکنگ آئل1 بڑا چمچ
مکھن1 بڑا چمچ
زیرہ1 چھوٹا چمچ
شملہ مرچ (اسکوائر کٹ)1 عدد
ٹماٹر (اسکوائر کٹ)1 عدد
ادرک (جولین کٹ)2 بڑے چمچ
سبز مرچیں (دو حصوں میں کٹی)4-5 عدد
مرحلہ 1: بیس اور چکن کی بھنائی
پین میں مکھن اور تیل گرم کر کے الائچی ڈالیں، پھر پسی ہوئی پیاز ڈال کر ہلکا سنہری ہونے تک بھونیں۔ 1 کلو چکن شامل کریں اور تیز آنچ پر رنگ تبدیل ہونے تک پکائیں، پھر ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر 2-3 منٹ مزید بھونیں۔
8 منٹ
مرحلہ 2: مصالحے اور دہی شامل کریں
زیرہ، کٹی لال مرچ، سفید مرچ، دھنیا پاؤڈر اور نمک ڈال کر تیز آنچ پر 3-4 منٹ بھونیں۔ آنچ ہلکی کر کے پھینٹا ہوا دہی شامل کریں اور اچھی طرح مکس کریں، پھر 1 کپ پانی ڈال کر ڈھکن ڈھک دیں اور 15 منٹ تک ہلکی آنچ پر پکائیں۔
10 منٹ
مرحلہ 3: کریم اور خوشبو
ڈھکن ہٹا کر فریش کریم، کسوری میتھی اور گرم مصالحہ پاؤڈر ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
3 منٹ
مرحلہ 4: اسپیشل تڑکا
الگ پین میں تیل، مکھن اور زیرہ گرم کریں؛ اس میں شملہ مرچ، ٹماٹر، ادرک اور سبز مرچیں ڈال کر ایک منٹ کے لیے سوتے کریں۔
2 منٹ
مرحلہ 5: یکجائی اور پیشکش
یہ تڑکا اور سبزیاں تیار شدہ چکن گریوی میں اوپر سے ڈال کر ہلکا سا مکس کریں۔ گرما گرم نان یا روٹی کے ساتھ سرو کریں!
1 منٹ