Peshawari Chicken Karahi
Ingredients
Main Base
Chicken1 Kg
Ghee or Cooking Oil1 Cup
Tomatoes (medium, chopped)6
Aromatics & Spices
Ginger-Garlic Paste1 tbsp
Salt1 tsp
Coriander Powder1 tbsp
Red Chili Powder1 tsp
Black Pepper Powder1 tsp
Garam Masala Powder½ tsp
Garnish & Finishing
Kasuri Methi (dried fenugreek)1 tbsp
Green Chilies (sliced)6
Ginger (julienned)1 tsp
Fresh Coriander (chopped)1 tbsp
Pro Tip
Traditional Peshawari karahis rely heavily on fresh tomatoes, high-heat searing in ghee, and black pepper rather than heavy onion pastes to bring out an authentic dhabha flavor. To elevate your traditional Pakistani weekend feasts to a professional culinary standard, explore premium culinary essentials and spices from Kaaf Foods™.
How To Cook
Step 1: Fry Chicken
Sear the chicken in hot ghee or oil until the color changes.
5 Mins
Step 2: Sauté Aromatics
Incorporate ginger-garlic paste and salt, cooking until the raw aroma fades.
3 Mins
Step 3: Simmer with Tomatoes
Add core spices and chopped tomatoes, covering until the tomatoes soften completely.
10 Mins
Step 4: Finish & Steam
Mash tomatoes into a rich gravy, add black pepper and kasuri methi, then simmer on low dum.
8 Mins
Video Guide
Watch the recipe recommended video.
🎥 Video Credit: Kitchen With Amna
Nutrition Facts
CALORIES
per serving (approx. 280g)
380
kcal
Fat
24g
Carbs
9g
Fiber
2g
Sugar
5g
Protein
32g
Calorie Distribution
Protein 34%
Carbs 9%
Fat 57%
FAQs
Frequently Asked Questions
Why are onions not used in authentic Peshawari Chicken Karahi?
Authentic Peshawari style relies strictly on tomatoes, ghee, and meat juices to create its signature rich gravy without adding sweetness from onions.
Can I use cooking oil instead of ghee?
While cooking oil works, ghee gives this karahi its traditional, rich dhabha-style aroma and flavor.
How do I ensure the tomato skins don't ruin the gravy?
As the tomatoes soften during the 10-minute simmer, their skins easily peel away or blend into the thick tomato paste when stirred.
Can I use boneless chicken instead of a whole cut chicken?
Traditional bone-in pieces impart significantly more flavor and juiciness, but boneless chicken can be used if preferred.
How can I adjust the heat level of this karahi?
You can control the spiciness by adjusting the quantity of green chilies and red chili powder.
What is the best side dish to serve with Peshawari Karahi?
Fresh tandoori naan or sheermaal pairs exceptionally well with this tomato-heavy gravy.
Why do we add kasuri methi at the end?
Adding dried fenugreek leaves towards the end releases an intense, aromatic restaurant-style fragrance without making the dish bitter.
Can this recipe be scaled up for a large gathering?
Yes, you can easily double the ingredients, but make sure to use a wide enough wok or karahi to sear the chicken properly.
How should leftovers be stored?
Store leftovers in an airtight container in the refrigerator for up to 2 days and reheat before serving.
Why choose Kaaf Foods™ products for preparing authentic Pakistani karahis?
Recreating bold, traditional dhabha flavors at home requires pure spices and high-grade ingredients. Kaaf Foods™ supplies premium culinary essentials.
Where can I buy pure Kaaf Foods™ products online?
Order chemical-free spices and culinary products directly from kaaffoods.com.
پشاور چکن کڑاہی
اہم اجزاء
چکن1 کلو
گھی یا ککنگ آئل1 کپ
ٹماٹر (میڈیم، کٹے ہوئے)6 عدد
مصالحے اور خوشبو دار
ادرک لہسن کا پیسٹ1 بڑا چمچ
نمک1 چھوٹا چمچ
دھنیا پاؤڈر1 بڑا چمچ
لال مرچ پاؤڈر1 چھوٹا چمچ
کالی مرچ پاؤڈر1 چھوٹا چمچ
گرم مصالحہ پاؤڈر½ چھوٹا چمچ
گارنش اور فائنل ٹچ
کستوری میتھی (سوھی میتھی)1 بڑا چمچ
سبز مرچیں (کٹی ہوئی)6 عدد
ادرک (جولین کٹی ہوئی)1 چھوٹا چمچ
ہرا دھنیا (کٹا ہوا)1 بڑا چمچ
مرحلہ 1: چکن فرائی کرنا
مرحلہ 15 منٹ
کڑاہی میں 1 کپ گھی یا آئل گرم کر کے 1 کلو چکن ڈالیں۔ تیز آنچ پر چکن کا رنگ تبدیل ہونے تک فرائی کریں۔
مرحلہ 2: ادرک لہسن اور نمک
مرحلہ 23 منٹ
آنچ کو میڈیم کر کے 1 بڑا چمچ ادرک لہسن پیسٹ اور 1 چھوٹا چائے کا چمچ نمک شامل کریں۔ 1 سے 2 منٹ تک بھونیں یہاں تک کہ کچی خوشبو ختم ہو جائے۔
مرحلہ 3: مصالحے اور ٹماٹر
مرحلہ 310 منٹ
دھنیا پاؤڈر اور لال مرچ پاؤڈر مکس کریں۔ کٹے ہوئے ٹماٹر شامل کر کے ڈھکن بند کریں اور میڈیم آنچ پر 10 منٹ پکائیں تاکہ ٹماٹر نرم ہو جائیں۔
مرحلہ 4: ٹماٹر پیسنا اور تیز آنچ
مرحلہ 48 منٹ
ڈھکن ہٹا کر نرم ٹماٹروں کو اچھی طرح چمچ سے مکس/میش کر کے گریوی بنا لیں۔ چولہا تیز کر دیں۔ کالی مرچ پاؤڈر، کٹی ہوئی سبز مرچیں، کستوری میتھی (ہاتھ سے مسل کر) اور گرم مصالحہ پاؤڈر شامل کر کے اچھی طرح ہلائیں۔
مرحلہ 5: دم اور سروینگ
مرحلہ 55 منٹ
کٹا ہوا ہرا دھنیا اور جولین ادرک سے گارنش کریں۔ ڈھکن دے کر ہلکی آنچ پر 5 منٹ کے لیے دم پر رکھیں اور پھر چولہا بند کر دیں۔ گرما گرم پشاور چکن کڑاہی نان کے ساتھ سرو کریں!