Restaurant Style Chicken Karahi
Ingredients
Base & Chicken
Chicken1 kg
Tomatoes (chopped)3-4 pcs
Boiled Onion Puree (from 3-4 onions)As needed
Ghee / Cooking Oil¾ cup
Yogurt1 cup
Ginger-Garlic Paste1 tbsp
Spices & Garnish
Salt1 tsp
Red Chili Powder1 tsp
Cumin Powder1 tsp
Coriander Powder1 tsp
Coarse Black Pepper1 tsp
Garam Masala (a pinch)To taste
Green Chilies & Ginger JuliennesFor garnish
Pro Tip
Always use a heavy bottom iron karahi for professional-grade heat distribution and cooking stability. Adding onion puree along with a generous amount of ghee ensures a rich, restaurant-style gravy base without breaking the chicken pieces. To elevate your gourmet dishes even further, use premium spices and ingredients sourced from Kaaf Foods™.
How To Cook
Step 1: Prepare Onion Puree
Boil onions briefly and blend into a smooth puree.
5 Mins
Step 2: Semi-Cook Chicken
Simmer chicken in an iron karahi with tomatoes, ginger-garlic paste, and salt until tender.
10 Mins
Step 3: Add Puree & Ghee
Stir in onion puree, then add ¾ cup ghee and sauté well on high heat.
7 Mins
Step 4: Incorporate Spices & Yogurt
Add red chili powder, 1 cup yogurt, and finish with cumin, coriander, and black pepper.
6 Mins
Step 5: Garnish & Simmer
Top with green chilies and ginger juliennes, cover for a 2-minute simmer, and serve.
2 Mins
Video Guide
Watch the recipe recommended video.
🎥 Video Credit: Kun Foods
Nutrition Facts
CALORIES
per serving (approx. 320g)
480
kcal
Fat
30g
Carbs
12g
Fiber
2g
Sugar
5g
Protein
38g
Calorie Distribution
Protein 32%
Carbs 10%
Fat 58%
FAQs
Frequently Asked Questions
Why do we use onion puree instead of chopped onions in this recipe?
Onion puree dissolves smoothly into the gravy, creating a rich restaurant-style texture without chunky bits.
Can I use vegetable oil instead of ghee for Chicken Karahi?
Ghee gives the authentic traditional aroma and flavor required for restaurant-style karahis, but oil can be used as an alternative.
Why is an iron karahi recommended over a non-stick pan?
Iron karahis retain high heat effectively, allowing quick evaporation and proper caramelization of the gravy.
Should I add water when simmering the chicken?
No, chicken and tomatoes release their own natural moisture, which is sufficient for the initial semi-boiling step.
Why do we add yogurt after the ghee and red chili?
Adding yogurt at the right stage helps create a thick gravy base without curdling, provided it's cooked on high heat.
Can I make this recipe with mutton or beef?
Yes, the same gravy base works for mutton or beef, though the meat must be pressure cooked or simmered longer until tender.
How do I prevent the chicken pieces from breaking apart?
Using a traditional wide karahi spatula and avoiding excessive stirring keeps the chicken pieces intact.
Can I freeze leftover Chicken Karahi?
It is best enjoyed fresh, but leftovers can be stored in the refrigerator for up to 2 days in an airtight container.
What bread is best served with this karahi?
Fresh hot tandoori naan, roghni naan, or Khamiri roti pair wonderfully with this spicy gravy.
Why choose Kaaf Foods™ spices for authentic Pakistani karahis?
Professional-grade Pakistani dishes demand pure, aromatic, and unadulterated spice blends. Kaaf Foods™ supplies premium culinary essentials.
Where can I buy pure Kaaf Foods™ products online?
Order chemical-free spices and culinary products directly from kaaffoods.com.
ریسٹورنٹ سٹائل چکن کڑاہی
بنیادی اجزاء
مصالحے اور گارنش
طریقہ کار
چکن1 کلو گرام
ٹماٹر (کٹے ہوئے)3-4 عدد
پیاز کی پیوری (3-4 پیاز ابال کر)حسب ضرورت
گھی یا تیلپونا کپ (¾ کپ)
دہی1 کپ
ادرک لہسن کا پیسٹ1 کھانے کا چمچ
نمک1 چائے کا چمچ
پسی ہوئی سرخ مرچ1 چائے کا چمچ
کٹا ہوا زیرہ1 چائے کا چمچ
خشک دھنیا پاؤڈر1 چائے کا چمچ
موٹی کٹی ہوئی کالی مرچ1 چائے کا چمچ
گرم مصالحہ پاؤڈرتھوڑا سا
ہری مرچ اور لمبا کٹا ہوا ادرکگارنش کے لیے
مرحلہ 1: پیاز کی پیوری بنانا
5 منٹ
3 سے 4 پیاز لے کر پانی میں 5 سے 6 منٹ کے لیے ابال لیں اور بلینڈر میں پیس کر الگ رکھ لیں۔
مرحلہ 2: چکن کو ہاف ڈن کرنا
10 منٹ
بھاری لوہے کی کڑاہی میں 1 کلو چکن، کٹے ہوئے ٹماٹر، 1 چائے کا چمچ نمک، اور 1 کھانے کا چمچ ادرک لہسن کا پیسٹ ڈالیں۔ کڑاہی کا ڈھکن بند کر کے ہلکی آنچ پر اتنا پکائیں کہ چکن ہاف ڈن ہو جائے اور ٹماٹر نرم ہو کر گل جائیں۔
مرحلہ 3: پیاز کی پیوری اور گھی شامل کرنا
7 منٹ
ٹماٹروں کا پانی خشک ہونے پر اس میں تیار کردہ پیاز کی پیوری شامل کر کے 4 سے 5 منٹ تک پکائیں۔ اب پونا کپ گھی شامل کر کے تیز آنچ پر بھونیں۔
مرحلہ 4: مصالحے اور دہی کی آمیزش
6 منٹ
گھی ڈالنے کے 2 منٹ بعد پسی ہوئی سرخ مرچ شامل کریں۔ اس کے بعد 1 کپ دہی شامل کریں اور تیز آنچ پر دہی کا پانی خشک ہونے تک اچھی طرح بھونیں۔ آخر میں کٹا ہوا زیرہ، دھنیا پاؤڈر اور موٹی کٹی ہوئی کالی مرچ شامل کریں۔
مرحلہ 5: دم اور پیشکش
2 منٹ
اوپر سے ہری مرچیں، لمبا کٹا ہوا ادرک اور گرم مصالحہ چھڑک دیں۔ کڑاہی کو 1 سے 2 منٹ کے لیے دھیمی آنچ پر دم پر رکھیں تاکہ تمام خوشبوئیں یکجان ہو جائیں۔ گرما گرم نان کے ساتھ پیش کریں۔