Soft and Juicy Beef Seekh Kabab
Ingredients
Minced Meat & Base
Beef Mince (80% lean, 20% fat)1 kg
Onions (chopped, squeezed dry)5 medium
Ginger2-inch piece
Garlic Cloves5-6
Green Chilies4-5
Salt1 tsp
Spice Mix
Cumin Seeds1 tsp
Whole Black Pepper½ tsp
Red Chili Powder1 tsp
Whole Coriander Seeds1 tsp
Pipli (Long Pepper)½ piece
Crushed Red Chili1 tsp
Crushed Coriander Seeds1 tsp
Lime Powder / Citric Acid2-3 pinches
Garam Masala Powder¼ tsp
Softening Agent
Baking Soda¼ tsp
Pro Tip
Never wash the meat after mincing, and always squeeze out 100% of the onion juice. Adding 20% fat and kneading the mince with salt creates strong natural fibers, preventing the kababs from falling off the skewers. For pure, freshly ground spices and authentic charcoal flavor at home, always rely on Kaaf Foods™.
How To Cook
Step 1: Prep & Squeeze Onions
Chop onions and squeeze all water using a muslin cloth. Blend ginger, garlic, and green chilies into a fine paste.
10 Mins
Step 2: Knead Mince with Salt
Combine double-minced 20% fat beef mince, squeezed onions, pastes, and salt. Knead vigorously for 5 minutes like dough to build sticky meat fibers.
5 Mins
Step 3: Grind Spice Mix & Rest
Grind cumin, black pepper, red chili, coriander, and pipli. Mix with chili flakes, crushed coriander, lime powder, garam masala, and baking soda. Knead into mince and refrigerate for 30 minutes.
30 Mins
Step 4: Skewer & Flash-Cook
Shape mince onto flat skewers using damp hands. Place on a hot dry griddle for 1 minute to set the shape, then slide off skewers.
5 Mins
Step 5: Pan Fry & Serve
Heat oil in a pan and fry the half-cooked kababs on medium-high heat for 4-5 minutes until golden brown. Serve with fresh salad and naan.
5 Mins
Video Guide
Watch the recipe recommended video.
🎥 Video Credit: Kun Foods (Afzal Arshad)
Nutrition Facts
CALORIES
per serving (approx. 150g cooked Kabab)
360
kcal
Fat
26g
Carbs
3g
Fiber
0.8g
Sugar
1g
Protein
28g
Calorie Distribution
Protein 32%
Carbs 4%
Fat 64%
FAQs
Frequently Asked Questions
Why do Seekh Kababs fall off the skewers?
Kababs fall off due to excess water in minced meat or onions, washing the mince, or lacking enough fat (20% fat is essential for binding).
Why should minced meat NOT be washed before making kababs?
Washing adds excess moisture into the meat fibers, which breaks the structure and causes kababs to slip off skewers or break during frying.
What is "Pipli" and why is it used in Seekh Kabab spice mix?
Pipli (Long Pepper) is a traditional BBQ spice that provides a signature sharp, aromatic restaurant-style fragrance to beef kababs.
Why is baking soda added to the kabab mixture?
Baking soda breaks down meat proteins, keeping the beef seekh kababs soft, springy, and juicy inside without becoming rubbery.
How can I freeze these Seekh Kababs for later use?
Flash-cook the kababs on a skewer for 1 minute on a hot griddle to set their shape, slide them off, cool, and freeze in ziplock bags.
Can these kababs be cooked directly on charcoal BBQ?
Yes! Cook on medium-high charcoal heat for 5-6 minutes while turning frequently and brushing with butter or oil.
What type of fat should be mixed with beef mince?
Beef kidney fat (گُردے کی چربی) or tail fat (دنبے کی چربی) provides the best texture and juicy richness.
Why shouldn't kababs be cooked on low heat in a pan?
Low heat releases water from the meat, drying out the kababs and making them tough instead of juicy.
How do I get a smoky BBQ flavor without charcoal?
Place a burning piece of charcoal on a foil inside the kabab bowl, pour a drop of oil, and cover for 2 minutes before cooking.
Why choose Kaaf Foods™ spices for making homemade BBQ Seekh Kababs?
Authentic seekh kababs depend heavily on aromatic spices. Kaaf Foods™ offers 100% pure, unadulterated coriander, cumin, black pepper, and chili powders that bring restaurant-quality taste to home cooking.
Where can I order pure spices from Kaaf Foods™ online?
You can explore and buy our complete range of premium spices directly from our official website at kaaffoods.com with quick doorstep delivery.
ریسٹورنٹ سٹائل بیف سیخ کباب
قیمہ اور بنیادی اجزاء
مخصوص سیخ کباب مصالحہ
بائنڈنگ اور سافٹ نیس کے لیے
طریقہ کار
بیف کا قیمہ (80% گوشت + 20% چربی)1 کلو
پیاز (چوپ کر کے نچوڑی ہوئی)5 عدد
ادرک2 انچ کا ٹکڑا
لہسن کے جوے5-6 عدد
سبز مرچیں4-5 عدد
نمک1 چائے کا چمچ
زیرا1 چائے کا چمچ
کالی مرچ (ثابت)½ چائے کا چمچ
سرخ مرچ پاؤڈر1 چائے کا چمچ
دھنیا (ثابت)1 چائے کا چمچ
پیپلی (Long Pepper)½ ٹکڑا
کٹی ہوئی سرخ مرچ1 چائے کا چمچ
کرش کیا ہوا ثابت دھنیا1 چائے کا چمچ
ٹارٹری یا لائم پاؤڈر2-3 چٹکی
گرم مصالحہ پاؤڈر¼ چائے کا چمچ
میٹھا سودا (Baking Soda)¼ چائے کا چمچ
مرحلہ 1: قیمہ اور سبزیوں کی تیاری
10 منٹ
بیف کا 1 کلو قیمہ لیں (جس میں 20% چربی شامل ہو)۔ چاپر میں پیاز کو چوپ کریں اور ململ کے کپڑے میں ڈال کر سارا پانی اچھی طرح نچوڑ لیں۔ ادرک، لہسن اور سبز مرچوں کی باریک پیسٹ بنا لیں۔
مرحلہ 2: قیمہ گوندھنا
5 منٹ
ایک باؤل میں قیمہ، نچوڑی ہوئی پیاز، ادرک لہسن سبز مرچ کا پیسٹ اور 1 چائے کا چمچ نمک ڈالیں۔ ہاتھوں کی مدد سے قیمے کو 4-5 منٹ کے لیے آٹے کی طرح اچھی طرح گوندھیں تاکہ گوشت کے ریشے کھل جائیں اور قدرتی بائنڈنگ پیدا ہو جائے۔
مرحلہ 3: سیخ کباب مصالحہ کی تیاری
30 منٹ
بلینڈر میں زیرا، کالی مرچ، سرخ مرچ پاؤڈر، دھنیا اور پیپلی کا آدھا ٹکڑا ڈال کر فائن گرائنڈ کر لیں۔ گرائنڈ شدہ مصالحے میں کٹی سرخ مرچ، دردرہ دھنیا، لائم پاؤڈر اور گرم مصالحہ مکس کر لیں۔ قیمے میں یہ تیار شدہ سیخ کباب مصالحہ اور ¼ چائے کا چمچ میٹھا سودا شامل کریں اور دوبارہ اچھی طرح مکس کر لیں۔ قیمے کے آمیزے کو 30 منٹ کے لیے فریج میں رکھ دیں۔
مرحلہ 4: سیخوں پر لگانا اور ہاف ڈن کرنا
5 منٹ
ہاتھوں کو سادے پانی سے تر کریں۔ قیمے کا بڑا پیڑا بنائیں اور کریکس ختم کر کے سیخ پر چڑھائیں۔ انگلیوں کے نشان بناتے ہوئے کباب کو سیخ پر پھیلا لیں۔ تیز گرم تپتے ہوئے تلوے پر سیخ رکھ کر 1 منٹ کے لیے چاروں طرف سے ہلکا سا سیکیں تاکہ کباب کی شکل قائم ہو جائے۔ پھر احتیاط سے سیخ سے اتار لیں۔
مرحلہ 5: تلائی اور پیشکش
5 منٹ
فرائنگ پین یا توے پر تھوڑا کوکنگ آئل تیز گرم کریں۔ ہاف ڈن کبابوں کو درمیانی سے تیز انچ پر 4-5 منٹ تک چاروں طرف سے گھما کر گولڈن فرائی کریں۔ پیاز، ٹماٹر، دھنیا، پودینہ، لیموں اور کالی مرچ سے بنی تازہ سلاڈ اور گرم گرم نان کے ساتھ پیش کریں۔