Ultimate Chicken Changezi
Ingredients
Chicken Marination
Chicken500 g
Ginger-Garlic Paste1.5 tsp
Lemon Juice1.5 tbsp
Red Chili Powder1 tsp
Coriander Powder1.5 tsp
Salt1 tsp
Kashmiri Red Chili Powder1 tsp
Cumin Powder1.5 tsp
Veggie Base Paste
Tomatoes (medium)3
Onions (medium)2
Green Chilies5-6
Kashmiri Red Chilies2
Bay Leaves2
Cumin Seeds1 tsp
Black Peppercorns1 tsp
Black Cardamom1
Nutmeg (piece)¼
Cloves2
Mace1
Water1.5 cups
Gravy Spices
Cooking Oil3-4 tbsp
Ginger-Garlic Paste1 tbsp
Salt½ tsp
Cumin Powder½ tsp
Red Chili Powder½ tsp
Coriander Powder½ tsp
Garam Masala Powder½ tsp
Final Touch
Cream3-4 tbsp
Kasuri Methi½ tsp
Fresh Coriander (chopped)For garnish
Pro Tip
Searing the marinated chicken until nicely charred before adding it into the simmered tomato-onion gravy locks in the juices and provides an authentic, smoky restaurant flavor. To elevate your traditional Mughlai and desi curry feasts to a professional standard, explore premium culinary essentials and spices from Kaaf Foods™.
How To Cook
Step 1: Marinate Chicken
Coat chicken pieces with lemon juice, ginger-garlic paste, and robust spices.
30 Mins
Step 2: Boil & Blend Veggie Base
Boil tomatoes, onions, whole spices, and aromatics, then blend into a smooth paste.
10 Mins
Step 3: Sear Chicken
Pan-fry the marinated chicken until tender and well-charred on the outside.
12 Mins
Step 4: Simmer Gravy & Finish
Cook the blended paste with spices, combine with the chicken, and finish with cream and kasuri methi.
15 Mins
Video Guide
Watch the recipe recommended video.
🎥 Video Credit: Food Fusion
Nutrition Facts
CALORIES
per serving (approx. 240g)
328
kcal
Fat
20g
Carbs
12g
Fiber
2g
Sugar
5g
Protein
25g
Calorie Distribution
Protein 30%
Carbs 15%
Fat 55%
FAQs
Frequently Asked Questions
What makes Chicken Changezi different from regular chicken karahi?
Chicken Changezi features a rich, velvety gravy made from boiled and blended tomatoes, onions, and whole warm spices combined with cream, giving it a distinct Mughlai profile.
Can I skip searing the chicken before adding it to the gravy?
Searing adds a deep, savory char and locks in moisture, so it is recommended for the best flavor and texture.
Is Kashmiri red chili powder mandatory?
It gives the dish its signature vibrant red color without making it excessively spicy, but regular paprika can be used as a substitute.
Can I use heavy cream instead of dairy cooking cream?
Yes, heavy whipping cream works wonderfully and adds extra richness to the gravy.
How can I adjust the spice level of this dish?
You can increase or decrease the amount of chili powder and green chilies according to your spice preference.
What is the best side dish to serve with Chicken Changezi?
It pairs exceptionally well with butter naan, tandoori roti, or plain boiled basmati rice.
Can I use bone-in chicken instead of regular pieces?
Yes, traditional chicken karahi cuts with bone add fantastic depth of flavor to the gravy.
Why do we boil the onions and tomatoes together in the second step?
Boiling removes the raw bite of the onions and softens the tomatoes, making them easy to blend into a smooth, lump-free gravy base.
How should leftovers be stored?
Store leftovers in an airtight container in the refrigerator for up to 2 days and reheat gently before serving.
Why choose Kaaf Foods™ products for preparing authentic Mughlai dishes?
Recreating rich, restaurant-style gravies at home demands pure spices and high-grade ingredients. Kaaf Foods™ supplies premium culinary essentials.
Where can I buy pure Kaaf Foods™ products online?
Order chemical-free spices and culinary products directly from kaaffoods.com.
چکن چنگیزی
چکن میرینیشن
چکنآدھا کلو (500 گرام)
ادرک لہسن کا پیسٹڈیڑھ چھوٹا چمچ
لیموں کا رسڈیڑھ بڑا چمچ
لال مرچ پاؤڈر1 چھوٹا چمچ
دھنیا پاؤڈرڈیڑھ چھوٹا چمچ
نمک1 چھوٹا چمچ
کشمیر لال مرچ پاؤڈر1 چھوٹا چمچ
زیرہ پاؤڈرڈیڑھ چھوٹا چمچ
ویجیٹیبل بیس / مصالحہ پیسٹ
ٹماٹر (میڈیم)3 عدد
پیاز (میڈیم)2 عدد
سبز مرچیں5-6 عدد
کشمیر لال مرچ2 عدد
تیز پتا2 عدد
ثابت زیرہ1 چھوٹا چمچ
کالی مرچ ثابت1 چھوٹا چمچ
بڑی الائچی1 عدد
جائفل¼ ٹکڑا
لونگ2 عدد
جاویتری1 عدد
پانیڈیڑھ کپ
گریوی کے مصالحے
کوکنگ آئل3-4 بڑے چمچ
ادرک لہسن کا پیسٹ1 بڑا چمچ
نمک½ چھوٹا چمچ
زیرہ پاؤڈر½ چھوٹا چمچ
لال مرچ پاؤڈر½ چھوٹا چمچ
دھنیا پاؤڈر½ چھوٹا چمچ
گرم مصالحہ پاؤڈر½ چھوٹا چمچ
فائنل ٹچ
کریم3-4 بڑے چمچ
کستوری میتھی½ چھوٹا چمچ
ہرا دھنیاباریک کٹا (گارنش کے لیے)
مرحلہ 1: چکن میرینیشن
مرحلہ 130 منٹ
پیالے میں چکن، ادرک لہسن پیسٹ، لیموں کا رس، لال مرچ، دھنیا پاؤڈر، نمک، کشمیری لال مرچ اور زیرہ پاؤڈر اچھی طرح ملا کر 30 منٹ کے لیے رکھ دیں۔
مرحلہ 2: مصالحہ بیس تیار کرنا
مرحلہ 210 منٹ
پتیلی میں ٹماٹر، پیاز، سبز مرچیں، کشمیری مرچ، تیز پتا، زیرہ، کالی مرچ، بڑی الائچی، جائفل، لونگ، جاویتری اور ڈیڑھ کپ پانی ڈال کر ابالیں۔ ڈھکن دے کر میڈیم آنچ پر 6-7 منٹ پکائیں، پھر ٹھنڈا کر کے بلینڈر میں یکجان پیسٹ بنا لیں۔
مرحلہ 3: چکن فرائی کرنا
مرحلہ 312 منٹ
پین میں 2 بڑے چمچ آئل گرم کر کے میرینیٹڈ چکن کے ٹکڑے رکھیں۔ ڈھکن دے کر ہلکی آنچ پر دونوں سائیڈز سے 8-10 منٹ پکائیں، پھر تیز آنچ پر چکن کو اچھا سا چار (بران) کر کے الگ نکال لیں۔
مرحلہ 4: گریوی کی تیاری اور فائنل ٹچ
مرحلہ 415 منٹ
اسی پین میں 3-4 بڑے چمچ آئل ڈال کر تیار کردہ بلینڈ شدہ پیسٹ شامل کریں۔ ادرک لہسن پیسٹ، نمک، زیرہ پاؤڈر، لال مرچ، دھنیا پاؤڈر اور گرم مصالحہ ڈال کر مکس کریں۔ ڈھکن دے کر میڈیم آنچ پر 6-8 منٹ پکائیں یہاں تک کہ تیل الگ ہو جائے۔ فرائی کیا ہوا چکن گریوی میں شامل کریں، ہلکا سا مکس کر کے ہلکی آنچ پر 4-5 منٹ دم پر رکھیں۔ چولہا بند کر کے کریم اور کستوری میتھی شامل کریں، 2-3 منٹ مزید پکا کر ہرا دھنیا چھڑکیں اور گرما گرم سرو کریں!